500 gr fillet ikan kakap, iris tipis 10×5 cm
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdt minyak wajan, untuk menumis
2 sdt kecap asin
5 buah jamur hioko, rendam air panas, iris tipis memanjang *)
75 gr buncis, belah dua memanjang, potong-potong ukuran 3 cm
75 gr wortel, potong-potong bentuk korek api ukuran 3 cm
1/2 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
75 gr daging asap, iris bentuk pita
2 butir telur ayam, kocok lepas
Sambal, aduk rata:
1 sdm minyak wijen
3 buah cabai merah besar, haluskan
2 buah cabai rawit merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
5 sdm kecap manis
50 ml air matang
1/2 sdt garam
1/4 gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat :
- Lumuri setiap lembar ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak wijen, masukkan kecap asin dan jamur hioko. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan buncis, wortel, dan paprika. Aduk rata kembali dan masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan.
- Isi masing-masing lembaran ikan dengan 2 sdm adonan isi, gulung dan rapatkan dengan telur. Susun dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.
- Sajikan panas dengan sambal.
Untuk 6 porsi
*) Jamur hioko: Jamur khas Asia, di Jepang biasa disebut jamur shitake. Payung jamur lebar dan berwarna cokelat tua. Dijual dalam bentuk segar dan kering di pasar swalayan dan pasar tradisional.
Sumber: Majalah Femina