Resep Ikan Bakar Rica - Rica ala Manado Hot Dan Lezat

Manado memang terkenal dengan kuliner rasa pedasnya, bagi  Anda penikmat cabae, pasti  sudah familiar dengan rasa khas masakan Manado. Nah ini nih salah satunya Ikan Bakar Bumbu Rica - rica ala Manado, cara buatnya begini  resep praktisnya.

Cara _buat_ikan_bakar Rica -rica

Persiapkan Bahan-bahan!

Ikan Gurami, Kerapu  atau ikan lainnya boleh tergantung selera kira2 seberat 600 gram.
Cabe merah keriting sebanyak 20 buah.
Jahe sebanyak 2 cm.
Bawang merah sebanyak 6 butir.
Garam sebanyak 2 ½ sendok teh.
Minyak untuk menggoreng sebanyak 2 sendok makan.
Daun jeruk sebanyak 10 lembar.
Serai sebanyak 2 batang. Kupas dan ambil bagian batang dalam yang berwarna putih. Memarkan.
Jeruk nipis sebanyak 2 buah. Peras dan ambil airnya

Bahan-bahan sambal dabu-dabu sebagai pelengkap ikan bakar rica-rica adalah sebgai berikut:

Cabe rawit merah sebanyak 15 biji. Potong kecil-kecil dengan ukuran ½ cm.
Cabe merah keriting sebanyak 4 biji. Isir sebesar ½ cm.
Bawang merah sebanyak 3 butir. Bersihkan dan potong-potong.
Tomat merah sebanyak 1 buah. Bersihkan dan potong ke dalam ukuran dadu sebesar ½ cm.
Jeruk limau sebanyak 3 buah. Peras dan ambil airnya.

Cara membuat Ikan Bakar Rica-rica
 
Setelah semua bahan-bahan tersedia kini saatnya mulai memasak :
  1. Pertama, tumbuklah cabai merah keriting, bawang merah, jahe dan juga garam. Jangan terlalu halus, biarkan sedikit kasar,
  2. Kemudian panaskan wajan dan masukkan minyak goreng sebanyak 2 sendok makan. Tumislah bumbu yang telah ditumbuk kasar tadi. Masukkan juga daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga mengeluarkan bau yang harum. Angkat dan kemudian sisihkan.
  3. Selanjutnya, cuci bersih ikan yang ada. Belahlah bagian peritnya dan bersihkan isinya. Kemudian masukkanlah ½ bumbu ke dalam perut ikan tadi. Setelahnya, oleskan pula bumbu pada permukaan tubuh ikan.
  4. Siapkan tungku untuk membakar ikan. Sambil membakar, jangan lupa oleskan minyak pada ikan agar tidak lengket.
  5. Setelah dirasa matang, angkatlah ikan dan kemudian kucuri dengan air perasan jeruk nipis.
  6. Selanjutnya, bakar lagi kurang lebih 2 menit atau sampai ikan mengering.
  7. Terakhir angkat ikan bakar rica-rica dan sajikan dengan sambal dabu-dabu. Adapun cara membuat sambal segar ini cukup mudah yakni semua bahan yang telah dipotong-potong tadi dicampur dalam satu wadah dan diaduk hingga merata sempurna.  
Sangat Mudah bukan? Selamat mencoba ya dan menikmati hasil masakan!