-->

Resep Gule Kambing Khas Madura Spesial Maknyus

Gule Kambing dari Madura sudah sangat populer di seluruh pelosok Nusantara,  memang daerah Madura yang terletak di provinsi Jawa Timur ini terkenal dengan pengolahan daging kambing seperti sate kambing ada gule kambing.  Nah kali ini kulineran akan mereview cara  membuat Gule Kambing khas Madura.
 
Gule Kambing madura

Bahan Bahan yang diperlukan untuk membuat Gule Kambing :

1 kg daging kambing
20 siung bawang putih
20 siung bawang merah
3 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
3 ruas jari lengkuas
2 iris kencur
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
minyak sayur untuk menumis

Haluskan semua bahan diatas kecuali daging kambingnya

Selanjutnya siapkan 

5 lembar daun jeruk puruk
 3 batang serrai

Bahan Untuk bumbu kering :
1 sendok teh merica/sahang bulat
2 sendok makan ketumbar
5 buah cengkeh
1/2 sendok teh jinten
buah pala (sedikit aja)
1 batang kayu manis

Cara membuat Gule Kambing Khas Madura :
  1. Pertama-tama sangrai merica sampai keluar suara letupan, lalu masukkan juga ketumbar. Setelah harum dan ketumbar berubah warna, masukkan jinten dan buah pala, sangrai sampai harum, kemudian angkat.
  2. Sangrai juga kayu manis, setelah berubah warna masukkan cengkeh. Setelah harum dan berubah warna, baru diangkat.
  3. Nah selanjutnya, giling sampe benar- benar halus ketumbar,merica,jinten,buah pala yang sudah disangrai tadi (sampai bener-bener halus) seperti serbuk.
  4. Sekarang tumis, bumbu basah yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk purut dan serrai. Tumis sampe benar- benar  harum.
  5. Setelah itu baru masukkan daging kambing, kasih air sama garam juga penyedap rasa, rebus sampe daging setengah empuk.
  6. Setelah daging setengah empuk, masukkan bumbu kering (serbuk) tadi. Masukkan juga kayu manis dan cengkehnya.
  7. Masukkan ke gulai kambing tadi bersama dengan bawang merah goreng.
Sampai disini Gulai kambing siap dihidangkan.