Mudahnya Membuat Rawon Surabaya Dirumah

Rawon merupakan masakan asli Indonesia dengan rasa yang khas,  aroma yang harum rempah - rempah. Makanan berkuah hitam dengan  daging sapi yang dipotong kecil-kecil menyatu dengan kuahnya yang hitam dengan  lemak mengambang.


Warnah Kuah yang gelap  berasal dari buah kluwak,  nah  cara membuatnya mudah sebelum memulai membuatnya  ada beberapa hal yang harus diperhatikan ketika anda memasak rawon :
  1. Pilihlah daging sapi  bagian sandung lamur / bagian kaki karena biasanya pada bagian ini masih terdapat lemak-lemak yang menempel. Nah! Potongan lemak inilah yang tampak dipermukaan  kuah rawon yang menambah nikmat  rasanya.
  2. Dalam pemilihan kluwek juga harus yang bagus, pilih kluwak yang terasa berat dan jika digoyangkan daging buah di dalamnya ikut bergerak, biasanya daging buahnya bagus dan berwarna hitam.
Berikut ini Cara Membuat Rawon Surabaya Jawa Timur :

Bahan-bahan perlu dipersiapkan:
500 gram daging sapi sandung lamur
3 liter air
2 tangkai daun bawang, dipotong-potong kurang lebih 1 cm
4 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, ini dimemarkan
2-3 ruas jari lengkuas, juga memarkan
2 lembar daun salam
½ sdt merica bubuk
Garam dan gula, secukupnya
minyak untuk menumis, secukupnya

Bumbu - Bumbu halus :
3 buah kluwak
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari kunyit, bakar
1 ruas jari jahe

Bahan sebagai pelengkap :
Kecambah/taoge
Kerupuk udang
Sambal terasi
Telur asin

Cara membuat rawon :
  1. Rebuslah daging sampai matang dan empuk ya. kemudian saring air rebusan, angkat daging, lalu potong kecil-kecil, sisihkan dagingnya.
  2. lalu Tumis bumbu halus, tambahkan irisan daun bawang, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
  3. Kemudian masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu rawon, aduk rata. Tuang sedikit saja air kaldu ke dalam tumisan bumbu lalu tambahkan garam, gula, dan merica bubuk , aduk lagi dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
  4. Selanjutnya masukkan tumisan daging rawon ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil sampai matang.
  5. Nah Rawon telah Siap, setelah matang sebaiknya disajikan rawon dengan nasi hangat beserta pelengkapnya.